28 enero 2017

Ensalada de aguacate y mango - Delicatessen Diferentes

ensalada de aguacate y mango
ensalada de aguacate y mango
Hoy os invito a una cena ligera y deliciosa. Ensalada de aguacate y mango. Una cena sencilla, rápida y, como diría uno de los cocineros de Canal Cocina, "resultona". 

Te va a sorprender por lo deliciosa que resulta en cuanto te metes el primer bocado en la boca.
A pesar del día nublado y frío que hace en estos lares, os aseguro que el paladar agradece esta ensalada porque la combinación de sabores y texturas se queda en la memoria y apetece en cualquier momento del año.

Queda maravillosa para menús de fiesta o para invitados. 

Si tienes muchos comensales, un truco es tener todo troceado en tuppers cerrados y montarla 5 minutos antes de que la tengas que sacar a la mesa, para que el aguacate no ennegrezca y los ingredientes estén jugosos al comerlos.

Esta receta la tiene Su, de Webos Fritos  en su blog y me pareció deliciosa. 
La aportación que le hemos hecho en casa es la salsa :)

Ingredientes (4 personas):
  • 2 aguacates que no estén muy blandos (punto justo de maduración) para que los cuadraditos queden enteros
  • 2 mangos que estén muy maduros pero no excesivamente blandos (punto justo de maduración) para que al cortarlo en cuadraditos queden bonitos
  • 1/2 cebolleta fresca
  • 150 gramos de salmón ahumado (yo compré una bandejita de las que ya viene fileteado. No encontré en trozo)
  • 1 bolsa de brotes de espinacas baby
  • Salsa de mostaza y miel
Preparación:
  • Pelar los mangos. Cortar filetes poniéndolos de lado hasta llegar al hueso. Hacer cuadraditos y reservar en un tupper con tapa.
  • Pelar el aguacate y hacer lo mismo. Reservar tapado.
  • Retirar el aceite que pueda tener la bandeja del salmón y secar un poco los filetes para que no resulte excesivamente aceitosa la ensalada. Trocear el salmón ahumado en cuadraditos y reservar.
  • Picar bien pequeña la cebolleta fresca y reservar.
  • Lavar y escurrir bien las hojas de espinacas y reservar.
Cuando lo vayas a montar para servir:
  • Poner en la base de cada plato unas hojas de brotes de espinacas baby
  • Colocar un aro metálico redondo de emplatar sobre las hojas.
  • Con una cucharita, rellenar con una primera capa de mango
  • Poner una siguiente capa de salmón
  • Sobre el salmón, poner media cucharadita de cebolleta picadita
  • Como última capa rellena, con una cucharita, poner el aguacate troceado.
  • Quitar el aro de emplatar.
  • Verter la salsa por encima y... ¡Ya está!
Cena lista en 15 minutos. Seguro que la repetirás en cualquier época del año porque es original y deliciosa.

Si te apetece ver más ideas de cenas ligeras, mira esta receta de crema de calabaza o esta otra de crema de guisantes o esta merluza a la marinera light.

Espero que os haya servido de inspiración y contarme qué os ha parecido la ensaladita.


No hay comentarios:

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...